Étant
producteurs-transformateurs, nous nous efforçons de garder le
maximum de contrôle sur la production et la qualité de nos produits.
Nous préférons conserver un volume modeste mais avec une qualité
irréprochable. Nous effectuons chacune des étapes de transformation
et assurons nous-mêmes la distribution de nos produits dans
notre réseau de clients haut-de-gamme. Vous pourrez donc acheter
nos produits directement à la ferme,
chez les détaillants ou les déguster
chez ces quelques restaurateurs. Nous pouvons également effectuer
des livraisons de produits. Informer des modalités en
nous contactant directement.
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la liste des détaillants
Le
laitier
Le
lait employé pour la confection de nos produits est issu de
la traite quotidienne des chèvres. Le lait du soir est mélangé
à la traite du matin, puis transformé dans la fromagerie attenante.
Nous avons choisi de privilégier la qualité et le potentiel
fromager à la quantité, en prenant comme base de troupeau des
chèvres Nubiennes pur-sang.
Voir les différentes étapes de fabrication en cliquant ici.
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la liste des produits laitiers
Les
charcuteries
Pour
conserver notre intégrité et notre liberté d'entreprise, il
nous apparaît primordial de transformer le plus possible de
produits issus de l'élevage principal. En l'occurrence, les
chevreaux qui ne sont pas utilisés comme reproducteurs ainsi
que les chèvres de réforme ne sont pas envoyés à l'encan mais
transformés pour être revendus en charcuteries depuis l'automne
2003. Il est difficile de se procurer de la viande de chèvre
au Québec, ce qui est regrettable car sa composition et sa valeur
nutritive sont des plus intéressantes. L'abattage des animaux
et la transformation des carcasses s'effectuant dans des établissements
sous inspection provinciale, vous pouvez être assurés de l'innocuité
de nos produits.
Toutes
nos charcuteries sont exemptes de préservatifs tels que les
nitrites, l'érythorbate de sodium, le sucre, le glutamate monosodique,
ou même d'agents de remplissage comme la chapelure. Nous préférons
les vendre congelées plutôt que d'ajouter ces produits qui peuvent
altérer la saveur de la viande ou faire réagir de façon désagréable
certains consommateurs. Les animaux abattus ont été spécifiquement
élevés pour l'abattage, ou sont des chèvres de réforme en santé.
Nul résidu d'antibiotiques ou de facteurs de croissance ne sont
présents dans notre viande.
Les charcuteries
sont disponibles en vente directement à la
ferme ou chez un de nos partenaires.
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la liste des produits de charcuteries